食材准备好

在排骨里加入盐、料酒、生抽，抓匀腌制半小时

用开水将话梅提前泡开，至少半小时。

将蒜头和姜切细，锅里加油炒香蒜蓉和姜末。

将腌制好的排骨加入翻炒至变色，加入些许白糖继续翻炒均匀。

将泡好的话梅连同话梅水一起倒入锅中，并增加适量的水，大概能半淹到排骨即可。再加少量的盐、生抽、白醋，大火煮沸后关至小火焖20分钟左右。

TIP：这道菜没什么难的，最关键就在于这步，火候一定要够，一是为了入味，二是为了排骨待会吃起来比较嫩。

焖到酱汁差不多快要干了即可关火。

TIP：如果刚刚加入的水比较多，超过半小时酱汁还剩很多也不怕，开大火收汁即可。

挤入柠檬汁提提鲜，装盘，搞定！

TIP：酱汁淋在白饭上顿时成了另一种“饭扫光”哦

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