排骨先泡出血水，用料酒和姜腌制一小时左右。
放油下入排骨，姜片翻炒至肉变色。
接下来放入料酒，生抽，老抽和话梅。

如果买的话梅不够酸的话，可以放少量的醋。

再放入雪碧，大火烧开。
烧开后转中火，盖上锅盖焖煮30-40分钟。

话梅我买到的是九制话梅，并不是很酸，一包10颗左右，我全部放入了。

雪碧没过排骨就可以，我放了一大半。

汤汁还剩下一小半的时候就可以大火收汁啦！

老抽放的稍微有点多了，颜色有点深。
大家可以酌情少放一点。