梅子酒-话梅
这几天温度奔上30了，初夏说来就来
已经看到枝头上拇指大的梅子啦
上周为了腾空瓶 分装了小酒
捞出来的梅子随手一折腾
折腾出了酸甜可口的话梅
已经看到枝头上拇指大的梅子啦
上周为了腾空瓶 分装了小酒
捞出来的梅子随手一折腾
折腾出了酸甜可口的话梅
用料
| 梅子 | 1900克 |
| 白糖 | 约200克 |
| 盐 | 约8克 |
梅子酒-话梅的做法
从酒罐子里捞出梅子，放进干净的大容器（我用的是汤锅）撒入糖和盐，拌匀。天气热 融化快，每天记得翻身。也可以直接放进密封的大袋子，翻身容易。
腌渍2-3天后的样子
为了加速它变干 用了空气炸锅 155度10分钟
翻身
进行第二次155度10分钟
空气炸锅两遍后，憋了很多
吃了一个还有淡淡酒味，果肉很松软，缺点话梅的口感
摊晒2-3天
越来越有话梅样
已经完全没有酒味，果肉越来越有韧劲，整个阳台都是微酸的话梅香味
边晒变吃，快要吃完啦
小贴士
1、这个配比 酸甜可口，并不是很甜，是我自己喜欢的程度，大家如果喜欢甜，尽管➕糖
2、加盐是为了提鲜
3、个人感觉大果更适合，果肉多。
2、加盐是为了提鲜
3、个人感觉大果更适合，果肉多。