排骨用冷水浸泡半小时，倒掉污水，放入
少许面粉和白醋，用手抓匀，清洗干净，沥干备用。

排骨冷水下锅，水沸打去浮沫。

捞出沥干备用。

排骨放入炖锅中。35毫升的火锅汤勺，图为大半勺糖色。

加入大半勺糖色（可无，增加老抽用量），半勺生抽半勺黄豆酱油，一勺黄酒，半勺耗油，适量老抽。
一勺酸味果脯，我加的蓝莓干和蔓越莓干，一共一勺，话梅最正宗哈，6～7颗即可。
香叶一片，大料一颗，姜片适量。

加入雪碧，没过排骨。
老抽和糖色在下面，还没有混合，颜色比较浅，下图颜色为准。

大火煮沸，先不用加盐。

小火（500瓦）慢炖90分钟。

大火收汁，加入白醋（柠檬汁）和盐调整口味，撒白芝麻装盘。