话梅味糖醋排骨
个人比较喜欢的一道菜，来自Amanda
稍作修改
稍作修改
用料
| 食材： | |
| 1.排骨 | 450g |
| 料汁：1⃣️ | |
| 2.话梅 | 3颗（九制同享） |
| 2.料酒 | 30g |
| 2.生抽 | 23g |
| 2.香醋 | 45g |
| 2.清水 | 300g |
| 调料:2⃣️ | |
| 3.冰糖 | 30g |
| 4.姜 | 5片 |
| 5.香醋 | 1.5g |
| 6.盐 | 1g克 |
| 7.葱花 | 适量（装饰） |
| 8.白芝麻 | 适量（装饰） |
话梅味糖醋排骨的做法
1.排骨买回来浸泡血水洗干净
将料汁1⃣️混合，静置片刻
起锅，冷水锅中加入浸泡洗净的排骨，
放入3片姜，两瓶盖料酒焯水去腥，
倒掉浮沫，冷水冲洗后沥干备用
起锅倒入少许油➕冰糖，我倒多了哈哈！
中火加热至冰糖融化成金黄色
倒入排骨迅速翻炒上色
翻炒上色
将静置的料汁1⃣️连同话梅一起倒入锅中，
大火煮开后小火焖30min
待排骨软后，大火收汁
可➕1g盐，起锅➕1.5g醋
盛盘，撒上白芝麻！
小贴士
可以用不粘锅烧
最后汤汁要收掉，否则味道进不去
起锅加点醋，烧的过程醋会挥发
现烧现吃，中途有事可把火关了，切记不要烧好以后再热一下吃，影响口感！一定是上桌之前收汁噢！！！
最后汤汁要收掉，否则味道进不去
起锅加点醋，烧的过程醋会挥发
现烧现吃，中途有事可把火关了，切记不要烧好以后再热一下吃，影响口感！一定是上桌之前收汁噢！！！