干艾草200-250克左右，水开加一点苏打粉（我大概加了4-5克左右），下艾草煮大概2分钟左右，捞起下冷水冲洗一遍，沥干备用……

沥干的艾草加温水一起（共500克左右）放进料理机加2克左右小苏打，打成泥（这一步务必要加小苏打，不然青团没有那么绿，我同样配方做了两批，一批忘记加苏打的就没有加了苏打的绿）艾草泥多打一会，泥越碎越好。

将打好的艾草泥和35克糖粉、35克融化开的猪油（或者黄油也行）、500克的糯米粉，合在一起揉成面团，盖上保鲜膜备用（打艾草泥的时候我用温水是因为我觉得温水揉面容易揉）

150克的澄粉加入240克的开水（一定要刚刚煮开的100度开水），用筷子搅拌成团，稍微凉一下用手揉成无颗粒状态，用保鲜膜包好等它凉了。

然后把澄粉团加入刚刚的艾草团里，再将它揉成无颗粒的光滑面团，揉的过程中如果觉得揉的累揉不太动，可能是干了，可以加一点水，揉好以后保鲜膜包好放旁边。

40个蛋黄加点白酒放入烤箱，上下180度15分钟左右，烤好后捣碎。

然后蛋黄碎里面加入300-400克沙拉酱和500克肉松，沙拉酱可以先加300克，感觉太干可以慢慢再一点点加进去，直到能够轻松将蛋黄肉松揉成团为止。

接着将蛋黄肉松分揉成一个个25-30克的团，艾草团分成30克左右的小团，然后将馅料包裹到艾草团里，揉圆。

水开上锅蒸8-9分钟，最多不能大于10分钟，煮过头了的话，第一容易膨大后塌陷，第二颜色不碧绿了容易黄。

出锅后放个3-5分钟后表面抹一点玉米油，然后趁热包上保鲜膜。

可以再贴一点贴纸好看点…

最后放一个打艾草泥的时候放了小苏打和不放小苏打的成品对比图…左边是放了的。