小老虎,冰墩墩,雪容融汤圆
马上就到正月十五了,汤圆要做起来啦,就做最近流行的小老虎,冰墩墩,雪容融吧,小朋友肯定喜欢?
用料
黑芝麻馅 | |
黑芝麻 | 60克 |
白砂糖 | 35克 |
黄油(猪油也可) | 60克 |
面团 | |
糯米粉(三象) | 180克 |
澄粉(木薯粉也可) | 35克 |
水 | 135克 |
白砂糖 | 20克 |
椰子油(猪油也可) | 20克 |
小老虎,冰墩墩,雪容融汤圆的做法
细砂糖,黑芝麻放入主锅
10秒/速10,用刮刀棒把锅壁上的黑芝麻粉刮至锅底
黄油室温软化,加入主锅
30秒/速3
盛到容器中,拿到冰箱冷藏2小时
白砂糖,水倒入主锅,4分钟/100度/速1
加糯米粉,澄粉,30秒/速3-6混合
锅壁的粉刮至锅底
椰子油加进去
2分钟/揉面
20克一个面团,分出15个,剩余的面团,根据自己的需要调色。
家里如果有纱布,弄湿,拧干盖在面团上面保湿,否则面团容易干掉开裂,如没有,就盖保鲜膜
馅料分好,每个10克左右,15个
开始调色,我是做了5个冰墩墩,5个小老虎,5个雪容融,小老虎要加南瓜粉揉成黄色,雪容融加红曲粉揉成红色。刚刚说的除了15个面团剩余的面团,要做表情,大约剩余90克左右的面团,我是其中35克面团加竹炭粉揉成黑色,25克面团加南瓜粉揉成黄色,10克面团加红曲粉揉成红色,剩余20克白面团
先用15个面团把馅料包起来,每包一个都要盖好保湿
然后就开始做表情了,这是小红书上找的一个步骤分解图,大家参考一下
小红书上找的雪容融分解图
雪容融的表情参考
小老虎的表情尽量靠上部集中,仔细看看图中三个小老虎,是不是表情集中的更可爱一些
这是我和女儿一起做的,有的步骤简化了,没关系,自己喜欢就好,上面的步骤图就是参考
主锅400克水,10分钟/V/小勺烧开,蒸锅放上去7-8分钟即可蒸熟,蒸熟的汤圆表情不会掉,煮的汤圆会有掉表情的风险。煮好以后,碗里加点热水,汤圆放进去就可以吃了
雪容融是女儿做的,虽然简化了,也很可爱哦
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