买回来的蛏子洗净加一勺盐和两滴香油，放清水吐沙两小时；
吐沙结束洗净，加料酒姜片焯水一分钟，捞出备用。

切好配菜

准备调料

热锅下油，油热放入豆瓣酱炒出红油；
放入切好的姜片辣椒大蒜爆香；
加入配菜，炒至洋葱变软；
放入蛏子，爆炒，加适量料酒，煮五分钟，加耗油，白糖，鲜酱油，一丢丢盐（豆瓣酱和酱油都是咸的）；
盖锅盖一分钟出锅，撒入葱花。