鲜活鲜活的蛏子吐干净沙子，我买的是干净的，又用水泡了泡换了几次水很干净。

锅内放水，放入姜片和葱结。

放入蛏子，料酒。一分钟左右捞出，不能时间久，不然肉缩的很厉害。

捞出

焯水以后都开口了，很好剥的。

蒜和小米辣用蒜泥神器拉成蒜末，香葱切碎。

锅内放油，油量比平时炒菜稍微多一点，油五成热放入一半的蒜泥，翻炒几下再放入剩下的一半蒜泥。

加入香葱碎翻炒。

放入生抽和耗油翻炒均匀。

放入蛏子肉翻炒。

翻炒1-2分钟就可以了，不宜久。

出锅，美味美味！