【宁波菜经典】倒笃蛏子 低脂低热量高蛋白
宁波菜味型“咸鲜合一”，用咸味吊出鲜味，用在经典海鲜、卤鹅上都合适。
蛏子好吃Q弹，且是典型高蛋白、低脂、低热量食物。
相较于传统的水煮做法，“倒笃蛏子”避免了鲜味的流失，浓缩的鲜味与咸味碰撞、激发，保留了Q弹口感，吃过一次就难忘。
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蛏子好吃Q弹，且是典型高蛋白、低脂、低热量食物。
相较于传统的水煮做法，“倒笃蛏子”避免了鲜味的流失，浓缩的鲜味与咸味碰撞、激发，保留了Q弹口感，吃过一次就难忘。
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用料
| 蛏子 | 15只 |
| 盐 | 适量 |
| 姜丝 | 少许 |
| 啤酒 | 少许 |
【宁波菜经典】倒笃蛏子 低脂低热量高蛋白的做法
蛏子买回家往往带泥，轻柔冲刷（动作太重会死），泡在盐水里半天。一般上午买来，晚餐吃。
盐水：图中所示水量，加10克左右盐（一汤匙）。
吃前，牙刷把蛏子刷干净，剪刀划开背筋。
加4g盐腌制15分钟。
竖着摆，加少许姜丝，底部加少许啤酒（10ml左右）。
水开后上锅蒸，开中大火。
依据蛏子大小不同，所需时间不同。
时间判断：到蛏子两只细长的“脚”伸出来后，再蒸3分钟左右即可离锅，就是嫩而弹的口感。
吃的时候开盖、撕掉外周一圈黑色筋膜即可。
附上某App中的蛏子营养成分表。
典型的低脂低热量高蛋白营养食品。
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