葱姜炒蛏子
经常吃香辣炒蛏子，今天吃点清淡的，葱姜炒也非常好吃 更能体现蛏子的鲜味
用料
| 蛏子 | 500克 |
| 姜 | 2片 |
| 香葱 | 2根 |
| 生抽 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 小米椒 | 2个（搭配颜色，增加一点辛辣味，不吃辣可不放） |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 香醋 | 半勺 |
葱姜炒蛏子的做法
准备好需要的食材，蛏子买回来放入水中寖泡一个小时，让它吐沙，小葱切段，葱白和葱叶分开放，姜切片，蒜切片
蛏子冷水下锅焯水，加点料酒去腥
开口就捞出来
去掉蛏子沙线，把肉再清水冲洗一遍控干水份，壳可以摆入盘中装饰
锅里加入少许食用油，先炒香姜蒜片，再下入葱白，红椒煸炒出香味
下入蛏子. 烹料酒，加半勺水，调入盐，白糖，胡椒粉，生抽翻炒均匀
用水淀粉勾芡，下入葱叶，淋点香油翻炒均匀
即可出锅装盘
小贴士
蛏子买的时候尽量选吐好沙的，回家再寖泡清洗一下即可，焯水时加点香醋，可以去除蛏子醒味，焯水时间控制好开门就捞出来，葱姜要煸炒出香味
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