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好吃不贵、肉质鲜嫩的咸菜炒蛏子肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:54 阅读:7941
在一个慈溪朋友家吃饭,这道菜端上来我就觉得好吃,这个咸菜里面是有笋丝的,本身就比较鲜,以前只搭配过墨鱼、黄鱼之类的,小海鲜还是第一次吃到这种做法,平常我不爱吃蛏子的都觉得好吃,迫不及待的要分享给大家。

用料

蛏子500克
咸菜50克

好吃不贵、肉质鲜嫩的咸菜炒蛏子肉的做法

  1. 蛏子买来后加2勺盐,静置30分钟吐吐沙,这样泥沙都沉淀在底下,然后一个个捞出,清水多洗几遍

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  2. 烧一锅开水,水开了把蛏子分批放入焯水

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  3. 几秒钟就开口了,马上用漏勺捞出,一定要快速捞出才嫩

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  4. 全部焯水后,去壳、

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  5. 把蛏子外面一圈黑线去掉

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  6. 处理好的蛏子肉备用

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  7. 起油锅,把咸菜翻炒一下

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  8. 加水,烧开,盖盖子煮1分钟,把咸菜的鲜味煮到汤汁里

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  9. 加入蛏子肉颠个勺

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  10. 略炒7-8秒,无需加盐,让它们互相吸收彼此的鲜味即可

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  11. 出锅,装盘,享用佳肴吧

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