爆炒海蛏子
爆炒海蛏子肉鲜嫩多汁，是爆炒小海鲜中的佼佼者
用料
| 蛏子500 | 克 |
| 蒜 5 | 瓣 |
| 料酒1 | 勺 |
| 盐3 | 克 |
| 郫县豆瓣酱 半汤匙 | |
| 尖椒 | 1根 |
爆炒海蛏子的做法
海蛏子加水加5克盐放盆里，吐沙1小时左右
清洗海蛏子至水清，中间动作柔和些，海蛏子皮比较薄，壳容易碎
锅放水，水量齐平海蛏子，姜片，水开即出锅，捞出备用
锅放半勺油，姜蒜末爆香，放入蛏子，尖椒段，半羹匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀，玉米淀粉勾芡，出锅即可（火候：海蛏子壳完全张开，肉不掉落位正好火候）
小贴士
盐可根据自己口味放，我一般不放盐
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