舟山养好的蛏子洗净，
姜末、蒜末、辣椒末、葱花准备。

先调制好酱料，用了3勺美味鲜，1勺豆瓣酱，1勺料酒。加入姜末和蒜末，视情况加辣椒，葱花最后放。

起油锅，姜丝爆香。

蛏子下锅大火炒。

翻炒至部分蛏子开口，倒入事先调制好的酱汁翻炒。

炒制蛏子全部开口。

起锅装盘。