先放水，放入姜片，料酒，油烧开，倒入洗干净的蛏子，烧至蛏子半开壳状态

然后捞起，用清水再洗几遍，去掉沙和脏物，再滤干水

姜，蒜，豆豉剁碎

热锅放油，放进剁碎的姜蒜豆豉，炒至金黄

再放进蛏子大火翻炒

再撒上几点白糖，炒至出水，盖上盖子焖约一分钟至全熟

再放入一点点的淀粉水，炒至收汁

最后放入蚝油翻炒几遍就可以