高粱馒头
门口的超市里高粱窝窝头卖一块一个,好小。偏偏我又喜欢吃,遍寻下厨房都找不到一个蒸的方法,那就自己研究下吧,没想到居然很成功(我切的形状叫馍,揉圆的叫馒头,馒头翻过来成碗状的是窝窝头,因为不知道能不能做成功,步骤都没有图,只拍了成品)。
用料
小麦面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
高粱面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
高粱馒头的做法
面粉:我对计量单位有点拿不准,就用手捧了两大捧;
酵母:第一次用酵母,在手心里倒了一点,放在盆里用温水化开;
水:水先少放一点;
方法:把面粉放进装酵母水的盆里,用手一边搅拌一边抓,一点点往里面加水,所有的面粉都能抓成穗,停止加水,把面揉成一个光面团,盖上盖子,等面团发酵成两倍大。发酵时间的快慢大概根据放的酵母多少来说的,我放的少四个小时才发酵好(会做馒头发面的可以直接忽略我的方法,按照自己会的做),把发酵好的面团放在案板上(我更喜欢在盆里直接揉),把干的高粱面粉一点点揉进面团里,一次少放多揉几下蒸出来才筋道好吃;最后把面团揉成长条形再切成块,整理一下形状,可以是窝窝头也可以揉成馒头,或者保持切开的形状。把馒头放进蒸锅30分钟再开火蒸(馒头揉好后发酵一下蒸出来软),燃气蒸二十多分钟关火闷几分钟,如果馒头切的太大就多蒸一会