准备好了扇贝丁清洗干净空干水分，把下锅烂剁碎放小碗里切葱花姜丝泡水

喜欢用手剁扇贝丁，优点是颗粒感强，我个人比较懒喜欢用机器打成泥，打泥时把葱姜水和胡椒粉放里一起搅打，然后加入蛋清

加入剁好的下锅烂，顺时针搅拌，以插入筷子不倒为标准

烧水小火，别烧开了80度左右就可以下丸子了，一直保持小火直至烧开，准备一碗凉，把煮好的丸子过凉，然后就是你想火锅，还是汆汤都OK啦，就是鲜溜（个人觉得味素放不放都行看自己喜欢吧）