盐和面粉混合，倒入80度左右的热水，一边倒一边搅拌成絮状

再揉成光滑的面团，盖好醒面30分钟

韭菜提前洗好沥干水分，最好等自然晾干后再切碎，放一勺油拌匀防止出水

鸡蛋打散放入葱花拌匀，下油锅中加少许盐 炒熟搅碎，葱花不是必需品，随个人喜欢

晾凉后的鸡蛋和韭菜、虾皮混合 加少许盐、耗油、鸡精拌匀

面团搓成长条，平均分隔成一个个小剂子，比饺子的剂子要大一些

擀成中间略厚边缘薄的圆形面皮

面皮中包入馅料

对折捏紧边缘，还可以捏一些花边，我手残，花边就免了

不粘锅中倒少许油，烧热

放入韭菜盒子煎

盖上盖子

中小火焖煎至两面金黄，中途记得时不时翻面。

今天尝试着自己做了一次，用了荞麦面，饼皮是自然的荞麦色，除了皮被我擀的厚了些，其他自我感觉良好。

?热水和面做出来的皮会比较软和，口感也更好些，总之今天的试验还是很成功的

一下子吃了两个，顿时回到了小时候的感觉，重新感受到了妈妈的味道！