先做老面，100克高粉，50克低粉，100克水混合成团室温发酵三倍大。多余可冻存。

打开有蜂窝状。

混合包括老面的全部材料揉至面团光滑（黄油后放）。

基础发酵至2.5倍大，排气，分割。

53克一个可分16个面团，醒发，整型，可包入肉松替换原方中的黄油，也可不放直接卷起。

发酵箱完成二发。

4D热风160度20分钟。

放凉。

右边是加了荞麦的粗粮包，时下流行的健康肤色。