黄桃的选用非常非常重要，这一点很少有菜谱提到，黄桃一定要足够的酸，淘宝搜砀山83黄桃，询问一下是否用于做专业黄桃罐头的，要选用硬一点的黄桃，不然煮一下就烂了，这样口感特别差！我再强调一下敲黑板，划重点！一定要是足够酸足够硬的黄桃，83黄桃最适合！！！你不要用甜的黄桃做罐头，如果非要用甜减半，但口感绝对不如83黄桃！你用的桃品质再好，品种不对不适合做罐头那就是浪费！不想你们走弯路，所以要再三强调！我推荐做黄桃罐头的时间是七月初，那个时候的桃子最完美

黄冰糖，这种冰糖去火，和黄桃很搭

水加入黄糖煮化，水沸了，尝一下感觉很甜就可以了，糖水要有一定的浓度哦。

这个时间我们把黄桃削皮，切块，我用刀削的，之所以不用剥皮刀是因为影响口感，然后切块，用水加盐浸泡5分钟左右

将处理好的黄桃倒入煮好的糖水锅中，大火煮十分钟左右，用勺子压一下不是特别硬就可以关火了，这样煮出来的桃子不会很软，但口感很好。如果煮十五分钟左右用勺子压会软，但冷却后桃子吃起来没有口感，这样适合牙齿不好的老人。各种口感因人而异

煮好的黄桃糖水放凉就可以装在罐头里了。黄桃罐头冰箱密封冷藏可放置五天。