将面团A的黑麦和水混合均匀至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚

将面团B中除黄油外的材料和放冰箱冷藏一晚的面团A，一起扔进厨师机揉面至能拉出厚膜，再放入室温软化的黄油

放入黄油后最后揉至能拉出较薄有韧性的手套膜

将面团从厨师机钢桶中拿出再用手稍微整形收圆，放入发酵箱进行一发。湿度75左右，温度28度，一发1小时左右

一发至面团2倍左右大小

将一发好的大面团倒扣至案板上，由中间至四周温柔按压排气，再平均分成6个小面团，收圆，盖保鲜膜或盖子，静置20-30分钟

静置结束后，取一小面团，温柔排气后擀成椭圆形。
由上至下卷起，6个小面团都卷成大约10cm长的条状。可继续盖保鲜膜静置10分钟，亦可直接操作下一步。下一步是，取一条面团，收口朝下，擀面杖放中间位置开始擀开

擀面杖由中间分别擀下，再擀上去，动作要温柔，四周有大气泡，轻轻拍掉。再从上至下卷起，翻卷第一层第二层时，用手指指腹辅助按压，使面团间贴合牢固。后面几层可顺势成章轻松一直翻卷即可。最终卷好的面团从侧面看是3圈左右

依次卷好放入吐司模内

发酵箱二发
湿度75，温度35
发至模具9分满盖盖子
送入提前预热好的烤箱
我是风炉160度14分，150度14分。
普通烤箱可以参考190度14分，180度14分。（每家烤箱脾气不同。具体根据您平时烘烤吐司的常用温度和方法）

出炉后先震几下吐司盒，再开盖，倒出吐司，再扶正让其站立在烤网上晾凉

晾凉至只有余温时可以切片。

柔软性很不错。空口吃非常麦香味。

全部切好装袋，可冷冻后续随取随用，也可当天或第二天当早餐做三明治或空口吃。