天快黑了，那大爷还守在超市门口，想把当天摘的枇杷买完。我把大个这一篮买了。

先把枇杷洗干净，不然剥的时候会有很多毛毛和渣子。

柠檬榨汁，兑一瓢水，水和容器一起称重记录，剥出来的枇杷果肉泡进柠檬水里，减慢果肉氧化变色，一直到果肉剥完。水可以先少兑点，后面果肉多了水淹不到果肉时再加。剥完果肉，再称重得出净果肉重量，2960克果肉，然后把把冰糖称了加进去。

放锅里开火煮吧！水开，糖化完后尝尝味道，酸甜分别用柠檬和糖调味，如果枇杷比较生比较硬的水开煮大约5—8分钟就够了。如果枇杷果熟透了又甜又软的，煮开后2分钟就可以了，后面还要蒸10分钟的，一定不要煮耙了。

瓶子提前洗干净晾干蒸果消毒好的，趁热装瓶，瓶盖松松的不拧紧，上锅蒸10分钟，解开锅盖只听到噼里啪啦安全钮凹进去的声音，真空成功。

拿出锅，拧紧瓶盖，放凉，装箱放阴凉处保存即可。密封罐里的不是真空，放冷藏赶紧吃。

进锅，出锅，拧盖子的时候都要记得带防烫手套，瓶子超烫的。