有道地道的广东菜叫“椰菜干逼粉丝煲”，个人认为这道菜做得最好吃的是广州的炳胜酒家。
北方人看着菜名会一脸懵然，“干逼”？这是什么做法？
粤语发音的干逼就是北方的干煸，同样是以中火，不断地翻炒食材，把食材里的水分逼出来。达到浓郁，色彩油亮，干香油润的口味。以后来广东吃饭点菜记住咯，干逼的什么什么菜都比较香口。
今天尝试复制这个菜，唔，不错。现在写菜谱才想起忘了加肉末。不过味道仍然好好哦。