去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的【莆田卤面】
吃一次，好吃到狂；吃两次，终生难忘！
用料
| 碱面 | 250克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 蛤蜊肉 | 20克 |
| 虾干 | 6只 |
| 五花肉 | 300克 |
| 白菜 | 6片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 地瓜粉 | 一小把 |
| 胡椒粉 | 少许 |
去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的【莆田卤面】的做法
准备材料，该洗的洗，该切的切。五花肉肥肉分开切小颗，剩下肥瘦相间的切薄片，加少许糖少许盐少许料酒少许胡椒粉一小把地瓜粉，抓匀待用；香菇可用干用鲜，干香菇需泡发，香菇水不要倒掉；虾干泡软
锅内倒少许油，下小颗肥肉，煸出猪肉，到肥肉变黄，下姜蒜爆香
下腌制过的五花肉片，炒至变色盛出
重起油锅，下洋葱胡萝卜丝，炒软
下香菇、蛤蜊、虾干，炒出香味，有条件的也可以放干贝这些
加入香菇水，不够再加开水，有条件可加高汤。下白菜，放以上量料酒、白糖、蚝油，盖上锅盖煮沸
下刚才盛出的肉片，撒大葱，至煮沸
下碱面，半斤可以是两人份
用筷子将面条拨散，塞到白菜下面
盖上锅盖大概煮3-5分钟，视生熟程度定。最后根据自己口味加盐，出锅
