虾洗净，剪去虾线，用牙签穿过虾背部第三节。

像这样挑出虾线。

全部做好后，加入料酒，葱，姜抓匀腌制15分钟去腥。

将虾捡入锅中，加盐，葱，姜，花椒，加水没过虾，大火烧开，关火。尝下汤的味道，要稍微咸点，然后开盖浸泡半小时入味。

捞出虾，沥干水分，能再用厨房纸擦下更好。

将虾摆到烤架上，下面垫上烤盘，铺上锡纸，放入烤箱，190度烤30分钟，也可以根据个人喜好延长时间。

烤制。

成品。