备料：虾干提前20分钟用水泡好；肉片按顺序放糖，生抽，盐，生粉，麻油拌匀；潮白切丝； 姜切片。

炒锅放油烧热，放姜片爆香，再放虾干炒香，待虾干稍微干身。

倒入潮白翻炒，放盐，炒2-3分钟至菜变软。 潮白本身会出水，也可以稍微放少许水。承起备用。

锅放油倒入肉片翻炒至半熟。

倒回潮白，翻炒一会儿，加盖1分钟，让肉香与菜香充分融合。起锅开吃。