对虾冲洗干净，沥干水份。

炒锅大火烧热，不要放水，放入生姜，倒入虾立即盖锅，防止虾跳出来。

翻炒至所有的虾都变红，倒入适量盐。数十分钟后，虾会出大量的水份，继续用中火翻炒，直到水份没了，出锅。剪掉虾须和虾枪。

排入烤网，上下温度180度30分钟左右即可。

没有烤箱的，七八月大热天用晾晒神器在大太阳底下一天就可以晒好了。

刚晒好或者刚烤好的虾干，虾肉韧性，鲜美无比。