莆田美食--兴化卤面
卤面是莆田的特色美食，更是酒宴和节日里必不可少的一道菜。
用料
| 面条 | 半斤 |
| 五花肉 | 适量 |
| 香菇 | 3朵 |
| 蛏干 | 适量 |
| 干贝 | 适量 |
| 虾干 | 适量 |
| 海蛎 | 适量 |
| 大白菜 | 3瓣 |
| 胡萝卜 | 少许 |
| 小白菜 | 适量 |
| 韭菜 | 三棵 |
| 芹菜 | 一棵 |
| 葱姜蒜洋葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
莆田美食--兴化卤面的做法
准备好材料，胡萝卜切丝，大白菜切小块，小白菜，芹菜韭菜等切段，五花肉切小块，海蛎洗净。香菇，蛏干，虾干，干贝提前洗净后泡发。
热锅，五花肉煸出油
爆香葱姜蒜
放入泡发好的干货炒香，泡发的水不要倒哦！
接着依次放入胡萝卜丝和大白菜翻炒，调入适量盐，一点点的鸡精即可，因为食材本身很鲜了。
然后先放入泡发干货的水，不够的话加适量清水，如果有高汤的话那是极好的！
煮沸后，平铺上面条和海蛎，先不要翻动，盖上锅盖煮两三分钟，时间依你所做的分量决定
煮至汤汁浓稠面条断生，放入青菜，青菜上要洒上一勺油，这样青菜才会油绿，蒜油会更香哦！
翻炒至青菜断生即可，记住翻炒一定要从锅底翻，谨防面条糊锅！
出锅撒上香菜葱末，淋上两滴香油也是别有一番滋味的！
8.11换菜谱图
小贴士
食材里的适量是依你所做的分量决定的，用新鲜的蛏子也不错哦！