面粉+水+盐揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟

将面团放到水中反复揉搓，换水重复以上步骤大约5次，直至水变清，揉搓的水集中到一个容器中盖盖静置保存4小时以上，倒出上面澄清的水。
这样面团揉搓剩下的絮状固体就是之后的面筋
而静置后得到的粉浆则是做凉皮的原料。

洗好的面筋+酵母发酵约30分钟后上锅蒸熟，蒸熟后的面筋成蜂窝状。

找一带盖的宽口锅，炒锅，平底锅都可以，放入适量的水烧开备用。
找一金属平盘，底部刷油，用勺舀入适量的粉浆（粉浆做之前一定要再次搅匀）并晃动平盘使其均匀的分布在盘子上后垂直⊥放入烧开的锅中盖盖，隔水加热大约3分钟，直至凉皮起大泡即可取出

取出后迅速将盘子放到冷水中隔水冷却后，从一侧揭下凉皮即可

揭下来的凉皮放到一旁备用

重复以上步骤将剩余的粉浆做完

1、凉皮折叠切条（喜欢吃细的就切细点，喜欢吃粗的就切粗点）放在盘底
2、面筋切成自己喜欢大小的方丁放在凉皮上
3、一次再放入黄瓜丝和各种汤料拌匀即可食用啦！