面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。

锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。

然后捞起滤干水装碗里。

接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。

面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。

撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。

加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。

全部拌匀就可以吃了。