买鸡的时候让她把鸡胸脯肉整块取下来了，炸着吃的
鸡买回来后先用水泡了一会

然后凉水下锅绰水
加入15克，就是这个料酒一盖料酒
葱姜

水开后撇去浮沫，用清水洗干净，不洗也行，我有时候就不洗

准备香料

鸡块处理好后，热锅凉油凉糖 炒糖色
糖色在这道菜里是非常关键
用冰糖最好，但是冰糖我家没有了
中小火偏中火炒糖色

可以锅铲辅助一下

琥珀色我就开始下肉了

加入鸡块翻炒
大家一定要注意哦，可能会溅油出来

我炒鸡肉的时候一般会把鸡肝挑出来，等肉炒好再放进去加水炖 我怕把鸡肝炒烂?

鸡肉上色后，把鸡肉翻到一边，流点油出来?，把香料稍微热一下 大概半分钟到一分钟，香料出味了后 和鸡肉一起翻炒

加入13香，13香可以稍微多一点点

1勺（盖）米醋（这里的一勺我所指的是我们家生抽的一盖 我放调味料就是按这个比例来）

醋可加可不加

2勺料酒

6勺生抽

3勺老抽

3勺耗油

翻炒
（这个时候大家可以用筷子蘸一下鸡下面的汤汁，此刻味道已经非常绝美了 如果大家不加配菜，只吃鸡肉的话，这样加少量水炖一会儿就可以了，或者不加水翻炒至肉熟）

加盐
（我因为水加多了，在后面又加了盐的
但如果大家水加的不多的话，盐不用放那么多）

加水加鸡肝

对了，大概有30到40分钟，我加入了配菜

成品图忘记拍了，但是非常好吃(ಡωಡ)hiahiahia
光盘行动

这是鸡胸肉炸的鸡排?
这颜色是我买的奥尔良腌料腌制的
然后裹的淀粉 蛋液 面包糠炸的