准备好所有食材洗净，控水晾干，猪肘肉冷水下锅，煮出血水备用，这里其他的忘记拍图了，只拍了面筋还带和白菜

食材也可根据自己喜好调整，鸡，鱼，肉皮，都可以放

起锅放入少量食用油，放入葱姜煸锅，倒入酱油、醋、白砂糖（有绵白糖的可以用绵白糖400克，家里没有了所以用了白砂糖），烧开后关火

炖肉的花椒大料桂皮香叶等用纱布包好

大锅中，锅底铺上一层白菜，放入戳过水的猪肘肉，香料包放在中间

然后锅边竖着放一层白菜，猪肘上码上一层白菜，浇入两汤勺熬好的料汁

再码上一层食材，藕，还带，花生米，然后再盖上一层白菜，浇几勺汤汁

再放上炸豆腐，面筋，花生米，然后用白菜盖上，浇几勺汤汁，总之一层东西一层白菜一层汤汁，汤汁全部放进去，白菜开始可能放不下，能放多少放多少，尽量多塞

这时候白菜放进去一颗，已经满了，开大火，把锅烧开，开锅后转中小火，随着加热，白菜会塌陷，另外一颗白菜随着往锅里加

这是开锅后，又加了两层白菜的图，这时看不到汤汁，不用怕，白菜后面会出水

锅边也可以顺着往里塞

大概一小时左右，全部白菜放入，并且汤水已经出来，这时如果锅内汤太多，可以先盛出一些，以免溢出，但是不要倒掉，后面还要放回锅中

白菜出汤后，转小火，大概还要五个小时，可以一个小时开锅盖看一次，汤变少时，就将刚才盛出的汤再倒回锅中。（注意:全程是不加水的，水全来自于白菜）

五个小时后，淋入高度白酒
藕海带等，用筷子已经可以轻松插入，出锅