[低碳]面筋粉/谷朊粉面包传统面包狂热爱好者,真的得救了啊!!!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7943
低碳,也不知道生酮不生酮了。看比例,蛋白质高了,反正低碳。自用,有麸质的。解馋用

封面是改良后的成品,爱死了!!!面包狂热爱好者,终于得救了
改良比例:
面筋粉120g,大杏仁粉50g,黄油10g,其余不变
发酵效果更好,非常适合喜欢普通面包口感的我
依然低碳,对生酮患者来说,蛋白质太高了

用料

面筋粉(谷朊粉)100克/120克(改良版)
大杏仁粉70克/50克(改良版)
椰子面粉20克
洋车前壳子粉15克
鸡蛋1个
温水210克
酵母5克
蜂蜜2克
2克
甜叶菊糖35克
黄油15克/10克(改良版)
黄原胶(可不放)1克

[低碳]面筋粉/谷朊粉面包传统面包狂热爱好者,真的得救了啊!!!的做法

  1. 温水加蜂蜜,加酵母化开。

  2. 水导入面包机,加入鸡蛋,再加其他所有粉类,开启和面模式

  3. 和面20分钟后,加入黄油继续和面。

  4. 面过好后,开启发酵模式1小时。

  5. 发好取出,手揉排气,分成8个小餐包。继续发酵半小时。

  6. 烤箱预热,160度,30分钟
    相信我,口感真的跟面包非常非常接近了

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  7. 比例看,蛋白质高了,生酮可能不行。但是真低碳。分8个,1个也就2.5g碳水

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  8. 一定要给改良版,再配一张图。内部组织结构,真的跟传统面包一样啊!!!就改良后的配方,想做什么其他花样面包都阔以啊。我得救了,让我哭会。

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小贴士

黄原胶没有,可以不用
蜂蜜就2g,为了酵母很好发酵用的。不用担心

改良比例:
面筋粉120g,大杏仁粉50g,黄油10g,其余不变
发酵效果更好,适合非常喜欢普通面包口感的我
依然低碳,对生酮患者来说,蛋白质太高了