准备所需的食材。

将瘦猪肉片切成薄片，拌入盐、水淀粉上浆，用旺火、温油将肉片滑散，捞出沥油。今天我试用的新锅是爱仕达的油你控不粘无油烟炒锅，只用一点点油，炒出的肉片特别嫩滑，而且没有粘黏在一起。

菠菜择洗干净，切成小段；油面筋剪成小块，用温水泡软待用。

这次用的爱仕达油你控锅，锅体内有刻度，倾斜45度，你用多少油看起来一目了然，所以比较好地掌握自己和家人一天大概油的摄入量，有益身心健康。

坐锅热油，下入葱、姜末炝锅。

倒入炒好的肉片、酱油、料酒、盐、白糖翻炒均匀，放入菠菜、油面筋稍加翻炒至菠菜断生即可。