芒果切丁，尽量切平整一点，这样做出来成品才漂亮。

吉利丁片剪小片，夏天一定要泡冰水，放入冰箱冷藏把它泡软，大概五分钟。
泡吉利丁的水要用纯净水，因为最后融合在液体里是直接吃的了，用自来水不卫生，产生细菌也不利于存放。
注意：如果是常温的凉开水直接会把吉利丁泡融化了，所以一定要冰水泡。

泡吉利丁的同时，把牛奶和淡奶油、炼奶倒入奶锅混合均匀，开小火慢慢加热，不用煮沸，差不多四五十度就可以。

泡好的吉利丁片用手攥干水分，再放入奶锅中搅拌让它完全融化。
如果你刚才那一步把牛奶煮沸了，也不要紧，但一定给它降降温，等液体降温至四五十度的时候再加入泡软的吉利丁，吉利丁在超过83度的液体中会失效，最后成品无法结块，我为了保险起见，会让液体的温度再低一些才加入。

容器底层铺满芒果，为确保吉利丁完全融化于牛奶液体中，可以过筛把牛奶液体倒入容器内。盖上盖子送入冰箱冷藏过夜。

凝固好的奶冻用小刀在模具四周划一圈，倒扣，奶冻自己会掉下来，然后切块。切块要轻、稳，要不很容易切烂。
吃不完的奶冻放入密封容器冰箱冷藏，不过最多也就保存一天，芒果经过低温颜色会变暗。
夏天室温下半小时左右，奶冻就会变软变塌，外带出门必须有冰袋哦。

奶香十足的奶冻，夏日消暑小零食。