【酸奶慕斯蛋糕】
今天就来做点漂亮、柔软、微甜、细腻爽口的甜品——酸奶慕斯蛋糕。
用料
酸奶慕斯蛋糕 | |
消化饼干 | 140g |
黄油 | 70g |
吉利丁片 | 35g |
芒果 | 270g |
酸奶 | 205g |
淡奶油 | 360g |
白砂糖 | 90g |
清水 | 80g |
树莓 | 适量(装饰) |
迷迭香 | 1根(装饰) |
玫瑰花茶 | |
玫瑰花 | 3朵 |
洛神花 | 3朵 |
栀子花 | 10g |
金盏菊 | 5朵 |
水 | 300ml |
冰糖 | 适量 |
【酸奶慕斯蛋糕】的做法
酸奶慕斯蛋糕
140g消化饼干用擀面杖碾碎,倒入碗中备用。
饼干碎中加入70g融化的黄油,搅拌均匀。
将30g吉利丁片剪成段,放入冷水中浸泡10分钟至软化,备用。
取两个六寸圆形活底蛋糕模具(一个用来做芒果慕斯,一个用来做原味慕斯),模具底垫一个圆形油纸,将混合了黄油的饼干碎,倒至模具中,用勺子压实,进冰箱冷冻20分钟。
约270g重的芒果去皮去核,切成1.5cm的小块,放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌,呈细腻的酸奶芒果泥,备用。
取15g软化好的吉利丁挤干多余水分,放入奶锅中隔水加热至融化,关火,待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。
360g淡奶油加入90g白砂糖,用打蛋器打发至6成(奶油略微有纹路,但是保持流动性,类似奶盖的效果)。
取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合,用刮刀翻拌均匀,倒入冻好饼干底的模具中,轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。
取5g吉利丁片(提前用冷水浸泡软化)放入锅中加80g清水,加热搅拌至融化,待其完全冷却后,取出冷藏好的慕斯,表面按自己喜好装饰上芒果片,倒入吉利丁液,再进冰箱冷藏1小时。取出脱模,芒果酸奶慕斯完成!
取15g软化好的吉利丁挤干多余水分,放入奶锅中隔水加热至融化,关火,待其略微冷却后倒入120g酸奶拌匀备用。
将第一步的酸奶倒入剩余的奶油中,用刮刀翻拌均匀。
倒入冻好饼干底的模具中,轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。取出脱模,在表面放上喜欢的水果做装饰,原味酸奶慕斯完成!
玫瑰花茶
再煮一壶香甜的玫瑰花茶,煮前可将破壁机清洗烘干,备用。
将3朵玫瑰,3朵洛神花,10g栀子花和5朵金盏花放入破壁机中,注入300ml水后煮水。
煮好后倒入杯中,可以根据自己的口味加冰糖调味。玫瑰花茶完成!
- 上一条: 海洋蛋糕千层盒子
- 下一条: Pierre Hermé•不跟风,一款值得吃的芝士蛋糕