位置:首页 > 烘焙

摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7939
视频链接:【【摩尔庄园·咕噜果奶酥】众所周知,咕噜果奶酥里没有咕噜-哔哩哔哩】https://b23.tv/5NSmEY

摩尔庄园摩尔餐厅咕噜果奶酥复刻版。

运用了慕斯蛋糕的做法,大概是做法最不像奶酥的咕噜果奶酥。

需要用到的设备:
电动打蛋器✓
冰箱✓
辅食机/料理机✓

本菜谱示例为八寸,六寸所有材料除二。

用料

消化饼干240克
奥利奥饼干(碎)240克
黄油180克
奶油奶酪300克
淡奶油400克
牛奶约50克
吉利丁片30克
芒果(用于上色)半个
草莓酱(用于上色)若干
车厘子/樱桃(粉色层如颜色不够一部分用于上色)5个以上
薄荷叶(用于装饰)4片
巧克力(用于装饰)4块
糖粉50克

摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法

  1. 240g消化饼干切小块。(如有打碎机料理机等可以把饼干变成碎末的机器可直接用)

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤1
  2. 放入塑料袋,封口,用擀面杖等工具弄碎,越碎越好。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤2
  3. 打开袋子,倒入90g加热至液体状态的黄油。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤3
  4. 揉匀。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤4
  5. 倒入八寸活底模具,用刮板等工具刮的均匀

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤5
  6. 压平后放入冰箱保鲜层冷藏15分钟。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤6
  7. 之后我们取出240克奥利奥碎,倒入同样加热至液体状态的90克黄油。(这一步也可以直接用奥利奥饼干的奥,然后手动弄碎。)

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤7
  8. 拌匀。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤8
  9. 取出冰箱里冷藏好的模具,倒入拌匀黄油的奥利奥碎。
    用刮板等工具压平压实。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤9
  10. 将30g吉利丁片稍微剪剪(不剪也可)放入凉水浸软。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤10
  11. 注意:1 吉利丁片一定要用凉水泡,之后再化开。

    2吉利丁片从凉水中取出一定要拧干水分,否则会影响之后的凝固效果。

    3 化开吉利丁片的水温不得超过70度,否则会影响之后吉利丁片凝固的效果。

  12. 量取大概50克牛奶作为化开吉利丁片的液体。放入微波炉加热至50度。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤12
  13. 从凉水中取出泡软的吉利丁片拧干水,放入牛奶中搅拌至融化。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤13
  14. 将融化的吉利丁片牛奶倒入晾至常温的奶油奶酪。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤14
  15. 用电动打蛋器调至低速打匀。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤15
  16. 接着将50g糖粉倒入淡奶油中,打法至5~6分。大概是能提起来个小软勾勾的样子。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤16
  17. 将刚刚打的奶油奶酪加入打发好的淡奶油。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤17
  18. 一遍打匀,一遍将碗壁溅出来的液体用刮刀刮回去。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤18
  19. 打匀后为了让口感更加细腻用漏网过筛。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤19
  20. 筛好后,取一个大盆放入50~60度温水,将奶酪糊坐浴。

    第一层白色蛋糕糊,我们取五分之一,约160g。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤20
  21. 倒入从冰箱中拿出来的模具。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤21
  22. 用刮刀等工具抹平,放入冰箱冷藏30分钟左右。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤22
  23. 之后我们开始做第二层粉色奶酪糊。

    取约150g奶酪糊。

    用草莓酱,如果上色不够深放入碎樱桃,直至奶酪糊变为粉色。搅拌均匀。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤23
  24. 将粉色奶酪糊倒入模具。冷藏30分钟左右。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤24
  25. 之后量取100g奶酪糊。

    将芒果切小块,放入辅食机打碎。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤25
  26. 观察颜色,一点点加入奶酪糊(约60g),直至奶酪糊变为黄色。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤26
  27. 将搅匀的奶酪糊倒入从冰箱中取出的模具。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤27
  28. 铺匀。因为芒果糊流动性强可能不是很好凝固,大概需要冷藏1小时。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤28
  29. 等芒果糊凝固,取出。倒入剩下的白色奶酪糊,最后放入冰箱冷藏4小时以上。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤29
  30. 将冷藏好的模具取出,下面垫一个高一点的杯子方便脱模。用吹风机吹一下模具的四周,让模具四周微微融化至可以取下的状态就好。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤30
  31. 之后将蛋糕挪下来,小心切块。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤31
  32. 取出几块巧克力放入裱花袋(或者是其他可耐高温的塑料袋)。

    用60度以上热水温化,剪一个小口在慕斯块上画出咕噜果奶酥上巧克力的w图案。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤32
  33. 装饰上薄荷叶和车厘子。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤33
  34. 最后在上面撒上一些奥利奥碎。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤34
  35. 完成。

    摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法 步骤35

小贴士

需要注意的是奶酪糊的温度很重要,奶酪糊在20度或者再偏冷的环境会结块。如果有结块现象的小伙伴建议坐浴打发。

整体点心的甜度一般,如果想增加甜度可适当将糖的量增长。