摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)
摩尔庄园摩尔餐厅咕噜果奶酥复刻版。
运用了慕斯蛋糕的做法,大概是做法最不像奶酥的咕噜果奶酥。
需要用到的设备:
电动打蛋器✓
冰箱✓
辅食机/料理机✓
本菜谱示例为八寸,六寸所有材料除二。
用料
消化饼干 | 240克 |
奥利奥饼干(碎) | 240克 |
黄油 | 180克 |
奶油奶酪 | 300克 |
淡奶油 | 400克 |
牛奶 | 约50克 |
吉利丁片 | 30克 |
芒果(用于上色) | 半个 |
草莓酱(用于上色) | 若干 |
车厘子/樱桃(粉色层如颜色不够一部分用于上色) | 5个以上 |
薄荷叶(用于装饰) | 4片 |
巧克力(用于装饰) | 4块 |
糖粉 | 50克 |
摩尔庄园 咕噜果奶酥(地球online版)的做法
240g消化饼干切小块。(如有打碎机料理机等可以把饼干变成碎末的机器可直接用)
放入塑料袋,封口,用擀面杖等工具弄碎,越碎越好。
打开袋子,倒入90g加热至液体状态的黄油。
揉匀。
倒入八寸活底模具,用刮板等工具刮的均匀
压平后放入冰箱保鲜层冷藏15分钟。
之后我们取出240克奥利奥碎,倒入同样加热至液体状态的90克黄油。(这一步也可以直接用奥利奥饼干的奥,然后手动弄碎。)
拌匀。
取出冰箱里冷藏好的模具,倒入拌匀黄油的奥利奥碎。
用刮板等工具压平压实。将30g吉利丁片稍微剪剪(不剪也可)放入凉水浸软。
注意:1 吉利丁片一定要用凉水泡,之后再化开。
2吉利丁片从凉水中取出一定要拧干水分,否则会影响之后的凝固效果。
3 化开吉利丁片的水温不得超过70度,否则会影响之后吉利丁片凝固的效果。量取大概50克牛奶作为化开吉利丁片的液体。放入微波炉加热至50度。
从凉水中取出泡软的吉利丁片拧干水,放入牛奶中搅拌至融化。
将融化的吉利丁片牛奶倒入晾至常温的奶油奶酪。
用电动打蛋器调至低速打匀。
接着将50g糖粉倒入淡奶油中,打法至5~6分。大概是能提起来个小软勾勾的样子。
将刚刚打的奶油奶酪加入打发好的淡奶油。
一遍打匀,一遍将碗壁溅出来的液体用刮刀刮回去。
打匀后为了让口感更加细腻用漏网过筛。
筛好后,取一个大盆放入50~60度温水,将奶酪糊坐浴。
第一层白色蛋糕糊,我们取五分之一,约160g。倒入从冰箱中拿出来的模具。
用刮刀等工具抹平,放入冰箱冷藏30分钟左右。
之后我们开始做第二层粉色奶酪糊。
取约150g奶酪糊。
用草莓酱,如果上色不够深放入碎樱桃,直至奶酪糊变为粉色。搅拌均匀。将粉色奶酪糊倒入模具。冷藏30分钟左右。
之后量取100g奶酪糊。
将芒果切小块,放入辅食机打碎。观察颜色,一点点加入奶酪糊(约60g),直至奶酪糊变为黄色。
将搅匀的奶酪糊倒入从冰箱中取出的模具。
铺匀。因为芒果糊流动性强可能不是很好凝固,大概需要冷藏1小时。
等芒果糊凝固,取出。倒入剩下的白色奶酪糊,最后放入冰箱冷藏4小时以上。
将冷藏好的模具取出,下面垫一个高一点的杯子方便脱模。用吹风机吹一下模具的四周,让模具四周微微融化至可以取下的状态就好。
之后将蛋糕挪下来,小心切块。
取出几块巧克力放入裱花袋(或者是其他可耐高温的塑料袋)。
用60度以上热水温化,剪一个小口在慕斯块上画出咕噜果奶酥上巧克力的w图案。装饰上薄荷叶和车厘子。
最后在上面撒上一些奥利奥碎。
完成。
小贴士
整体点心的甜度一般,如果想增加甜度可适当将糖的量增长。
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