荞麦面、面粉、泡打粉、糖混合均匀。

酵母用少量温水化开，倒入面粉里。

水的量不固定，我是少量多次加水和面的，这样可以把面团和到自己想要的软硬程度。

把面粉和成一个面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵大约1～2小时。

发好的面团会变成原来面团的2倍大。

案板上撒干面粉，把发好的面团拿出来揉搓排气。觉得粘手就撒点干面粉揉。

我大概揉了有15分钟，直到把面团揉的非常光滑。

搓成长条，分成20g一个的小剂子。

擀成圆皮就可以包馅啦。

包好的包子放到锅里二次醒发大约10-15分钟。

用笼布的要把笼布打湿铺在蒸笼上，没有笼布的可以在蒸笼上刷油。这样包子就不会粘了。

冷水上锅，等锅内水开冒热气开始计时，大约12分钟，然后关火焖5分钟。





包子说完了下面说馅的做法，发面的时候正好可以盘馅，不耽误事儿。

肉和葱白、姜片打成肉馅，包包子不需要打的太细，个人感觉有一丢丢颗粒感更好。

锅里倒少量油，小火烧热后倒入2勺甜面酱、3勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、一点白胡椒粉、一点十三香、一点白糖、一点盐，煮开。

煮开后倒入一半的肉馅炒熟，放凉。

放凉的肉馅加入到剩的半碗生肉馅里，再倒入小葱搅拌均匀。

要在包馅之前再加入小葱叶

20g一个的剂子包的包子就这么大，想吃大点包子的可以把剂子分的大一点再擀皮

里面的馅也可以自由发挥，比如用鸡胸肉，可能会更健康

蒸好的包子放密封袋进冰箱冷冻，吃的时候微波炉热一下就好，或者上锅再复蒸即可。