将高筋粉和水倒入锅中，小火边加热边搅动，就像做卡仕达酱一样。等面粉与水充分融合，面粉糊化后，汤种就做好啦。

做好的汤种放入碗中，趁热贴着表面敷一层保鲜膜，之后放冰箱冷藏一晚。

将高筋粉、全麦粉、黑米粉、奶粉、糖、盐、酵母这些干性材料混合均匀。切记，盐和酵母要分开，不要放在一起哦。

之后加入前一天准备好的汤种、鸡蛋、牛奶湿性材料，混合均匀后开始搅打。

打到扩展阶段，能拉出较厚的膜就可以了。

加入黄油，等黄油被面团吸收，就继续快速搅打。

打到完全扩展阶段，也就是出手套膜。这次打完的面温是22度，冬天太冷了～

一次发酵，温度30度，湿度70%，时间大约2小时。发好的面团除了用手指蘸粉戳洞的方法检验，其实轻拍面团听声音也是可以的，拍打发好的面团会发出“砰砰砰”的声音。

根据需要分割面团。我一般喜欢做小面包，吃起来方便，50-100克左右的，早餐吃一个刚好。中间醒发20分钟，温度30度，湿度80%。

中间醒发完成后，重新排气整形。以后开始二次发酵，温度35度，湿度85%，时间约1小时，发好的面团表面不沾手。

撒粉割包，割个小叶子形状。

烤面包，风炉（我只有风炉能烤下这么多面包?）165度，15分钟就好啦！

烤好的面包柔软有嚼劲，麦香夹杂着稻香，真的有点欲罢不能。

早餐配牛奶，好吃不怕胖！