红薯玉米粒肉松软欧
最近买了超好吃的红薯,甜的流蜜那种,烤红薯焦香四溢的香味让人着迷,还吃剩了两个,想着好几天没烤面包了,那就做几个红薯软欧吧,造型就是比较传统的,馅儿我放的比较多。
口感软软糯糯,加上夹馅丰富的口感,是一款超好吃的面包没错了。
菜谱可以做5个软欧。
口感软软糯糯,加上夹馅丰富的口感,是一款超好吃的面包没错了。
菜谱可以做5个软欧。
用料
高筋粉 | 220克 |
低筋粉 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
红薯泥 | 110克 |
牛奶(酌情增减) | 148克 |
黄油 | 20克 |
鲜酵母 | 8克 |
盐 | 3克 |
夹馅儿 | |
红薯泥 | 120克 |
炼乳 | 15克 |
即食玉米粒 | 适量 |
肉松 | 适量 |
红薯玉米粒肉松软欧的做法
1:现烤红薯?,烤箱200度50分钟左右,中间可以翻面一次。
2: 除黄油和盐外所有材料放入厨师机搅拌桶。红薯我是去皮直接扔进去了。
3: 设置5档揉10分钟至扩展。
4:制作红薯馅儿,红薯加炼乳搅拌均匀成红薯泥即可。
5: 加入黄油和盐揉至完全。
6:取出面团,滚圆进行基础发酵。
7:发酵至两倍左右。
8:将面团擀开,翻面后卷起。
9:平均切5个剂子。
10:分别滚圆后松弛15分钟左右。
11:将面团擀开擀圆。
12:翻面,抹上红薯馅儿。
13:撒上香甜玉米粒。
14:再放适量肉松。
15:如图捏成三角形,收口捏紧。
16:收口在下放入烤盘,入35度发酵箱进行最后发酵。
17:发酵完成,撒干粉,用锋利的刀割出花纹。
18:入预热好的风炉150度20分钟。
19:普通烤箱180度烤。
20:出炉。
21:趁热掰开一个,超好吃哦。
小贴士
液体根据自己面粉吸水性来。
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