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全麦甜玉米土司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:26 • 阅读：7933
红花籽油中含有大量的亚油酸，可以降低血脂，避免油脂在血管壁上沉积，起到保护血管的作用，坚持适量食用还可以降低冠心病、脑血管硬化的几率。
红花籽油中还含有多种维生素还有谷维素，可以改善神经功能、抗氧化，提高睡眠质量、增强人体的免疫力，改善人体的新陈代谢。

红花籽油有凉拌，拌馅，炒菜等多种用途，食用起来更健康！

用它来做个面包，味道也是很好！

用料

中种：
粗全麦粉150克
糖5克
水150克
鲜酵母3克
主面团：
盐7克
糖50克
水185克
高筋面粉350克
鲜酵母12克
红花籽油30克
辅料：
甜玉米粒100克

全麦甜玉米土司的做法

  1. 红花籽油来张特写，没有的换成橄榄油

    全麦甜玉米土司的做法 步骤1

  2. 全麦中种左右材料放一起搅拌至无干粉，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵15小时左右

    全麦甜玉米土司的做法 步骤2

  3. 所有材料（包括中种）放入搅拌缸

    全麦甜玉米土司的做法 步骤3

  4. 低速混合均匀，转高速打至面团能扯出来结实的薄膜，九成筋

    全麦甜玉米土司的做法 步骤4

  5. 取出整理一下，面温不超过26度，放在28度环境下进行第一次基础发酵60分钟

    全麦甜玉米土司的做法 步骤5

  6. 时间到了，翻面折叠后延续发酵30分钟

    全麦甜玉米土司的做法 步骤6

  7. 发酵好的面团分割成235克左右每个，滚圆松弛20分钟

    全麦甜玉米土司的做法 步骤7

  8. 松弛好的面团擀开成椭圆，翻面从上至下卷起来，全部做好继续松弛20分钟

    全麦甜玉米土司的做法 步骤8

  9. 松弛好的面团继续擀开，长度在35cm左右，翻面撒上玉米粒（玉米粒尽量拧干水分）

    全麦甜玉米土司的做法 步骤9

  10. 从上至下卷起来

    全麦甜玉米土司的做法 步骤10

  11. 两个一组放入450克吐司模具

    全麦甜玉米土司的做法 步骤11

  12. 放入发酵箱，温度33度湿度80%发酵至九分满，面团最高处基本和模具持平

    全麦甜玉米土司的做法 步骤12

  13. 放入上火150度下火215度（实际温度180度）提前预热的烤箱下层，烘烤28-30分钟左右

    全麦甜玉米土司的做法 步骤13

  14. 出炉震一下，取出放凉

    全麦甜玉米土司的做法 步骤14
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