小米糕
我用6寸加高模蒸的。
每个品牌的小米吸水量不一样，所以呢，面糊要我视频的状态，如果太稠，适量加10克牛奶。
小米可以自己打的粉
配方中的糯米粉也可以改小米粉（全小米粉口感糙）或低筋面粉
牛奶可换南瓜泥
入锅记得盖上保鲜膜，不用盖太紧，因为蛋糕会长。
记得出炉前要焖5分钟再出锅。
稍稍凉凉就可以脱模了，热着食！
因为是娃和老人家食，所以味道淡
做法跟戚风蛋糕一样的。
每个品牌的小米吸水量不一样，所以呢，面糊要我视频的状态，如果太稠，适量加10克牛奶。
小米可以自己打的粉
配方中的糯米粉也可以改小米粉（全小米粉口感糙）或低筋面粉
牛奶可换南瓜泥
入锅记得盖上保鲜膜，不用盖太紧，因为蛋糕会长。
记得出炉前要焖5分钟再出锅。
稍稍凉凉就可以脱模了，热着食！
因为是娃和老人家食，所以味道淡
做法跟戚风蛋糕一样的。
用料
| 小米粉 | 70克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 120克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
小米糕的做法
牛奶加油拌匀乳化好
筛入小米粉和糯米粉，拌匀
加入蛋黄，z手法拌匀，切记不要化圈拌
状态如图
面糊是这样的。不会很稠，又不是很稀
蛋白加入柠檬汁，分三次放糖，打出戚风蛋糕一样的小尖角
取三分一到蛋黄糊，翻拌均匀
再把7步骤的面糊全倒回蛋白糊内，翻拌均匀
倒入模具，震两下。
铺上蔓越莓干
封上保鲜膜
记得蒸笼要加高的。水要加足，一定不要半路加水的。水开放进去蒸。蒸37分钟
焖5分钟再打开，出炉震两下，出出热气，倒扣10分钟，温热脱模，热刀切，热着食！
又弹又软！早餐又多了一个选择！
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