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超柔软汤种全麦吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:23 • 阅读：7944
烤箱：海氏c45
厨师机：EAT m6

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用料

汤种
高筋粉15克
水75克
主面团：可做两个250克吐司
汤种55克
高筋粉180克
全麦粉66克
盐2.5克
糖30克
全蛋液20克
牛奶68克
水55克
酵母2.5克
软化黄油20克
装饰
白芝麻
葡萄干
南瓜籽仁
黑芝麻
燕麦片

超柔软汤种全麦吐司的做法

  1. 将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤1

  2. 一边小火加热一边不停搅拌

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤2

  3. 直至变成糊糊状，常温晾凉，盖保鲜膜冷藏6小时再使用

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤3

  4. 除黄油外的所有原料加入厨师机的桶中，开4档2分钟，揉成团，转7档2分钟

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤4

  5. 加入软化黄油，4档再揉2分钟，使黄油完全被吸收，最后转7档4分钟，打出手套膜

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤5

  6. 面团收圆

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤6

  7. 盖保鲜膜，用烤箱发酵功能30度发酵1小时

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤7

  8. 面团平均分割成两份，收圆，盖保鲜膜醒20分钟

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤8

  9. 小面团擀长

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤9

  10. 翻面，卷起，盖保鲜膜醒20分钟

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤10

  11. 再次擀长

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤11

  12. 翻面卷起

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤12

  13. 面团表面喷水，沾上装饰谷物

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤13

  14. 放入模具，烤箱发酵功能35度发酵

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤14

  15. 发酵至八九分满，盖上吐司盖

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤15

  16. 入烤箱底层 170度烤30分钟左右

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤16

  17. 烤好后震两下再脱模

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤17

  18. 汤种真是个好东西，吐司放了两三天也还是很软✌️

    超柔软汤种全麦吐司的做法 步骤18
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