清蒸白鲳鱼
在菜市场买的新鲜白鲳鱼,不舍得都拿去冷冻就拿出一条清蒸。非常地鲜、嫩。放了两勺蒸鱼豉油,咸淡刚好。鲳鱼上锅前我擦干了它身上的水份,蒸了两三分钟后竟然没有出任何水。于是我直接倒入蒸鱼豉油继续蒸五六分钟,总共八分钟左右的样子。锅里热油,然后放点花椒爆香,把热油浇在葱花上。很好吃?既有葱香味又吃得出花椒的香
用料
鲳鱼 | 一条 |
蒸鱼豉油 | 两小勺 |
姜 | 一块 |
葱 | 两根 |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
清蒸白鲳鱼的做法
耐心地去除鲳鱼的内脏和里面的黑膜、腮,然后洗干净,用厨房纸擦干内外水份。姜切丝,在盘底铺一些姜丝,把鱼放上去,鱼肚子里塞点姜丝,鱼身上也铺点姜丝。蒸锅大火烧开后把鱼放进去蒸。两三分钟后揭盖倒出里面的水,然后淋入两小勺蒸鱼豉油,我用的是不锈钢小喝汤勺。再继续蒸五六分钟,出锅。葱切丝,放在鱼身上。另一个锅里烧热油,最后把花椒放进去爆香,关火,将油浇在葱身上激出香味即可
葱丝切好放在水里泡一泡可以有微卷的美感
这个季节新鲜的白鲳鱼鱼肉特别鲜嫩……真的很好吃?
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