柠檬燕麦酥顶马芬
黑白的发酵黄油刚上市的时候我就和群里的小伙伴疯狂囤了一批，收到以后与自己惯用的品牌对比过，得出黑白发酵黄油软化快、奶香足、发酵香型微轻的结论。总体来说是做曲奇、磅蛋糕、重油蛋糕很不错的选择。
正好立冬要贴膘，快手又好吃的马芬蛋糕来一把。配方我一共做了五个，要是不挤得和我一样满，可以做六个。
正好立冬要贴膘，快手又好吃的马芬蛋糕来一把。配方我一共做了五个，要是不挤得和我一样满，可以做六个。
用料
| 燕麦酥顶 | |
| 黑白发酵黄油 | 20克 |
| 即食燕麦片 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 柠檬马芬蛋糕体 | |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 黑白发酵黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 3克 |
柠檬燕麦酥顶马芬的做法
这次用到的是黑白的发酵黄油，我们提前将黄油取出来软化
先做燕麦酥顶，所有材料放入料理盆内
然后直接用手抓匀，这个时候面团是软的，无法搓成酥粒，我们将面团拍拍扁，用保鲜袋袋好，放入冰箱冷冻半小时左右
半小时后取出来搓成小粒，如果还偏软不好掰成小颗粒，可以再冷冻一会儿，搓好以后的酥粒冷冻备用
接着来做马芬蛋糕体，先把一个柠檬的柠檬皮屑削下来，直接放打蛋盆里
然后加入软化好的黄油、过筛后的糖粉和泡打粉
然后用刮刀先压拌混合一下，这样可以防止打发的时候糖粉飞溅
用电动打蛋器搅打顺滑一下
加入常温的全蛋液
继续打发至黄油充分吸收蛋液
然后分三次加入常温的淡奶油，每次都要打发至充分吸收才能加入下一次，防止水油分离
加完所有的淡奶油后体积明显膨胀颜色变浅
过筛加入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀，没有干粉即可
将面糊装入裱花袋内
挤入模具，如果想要蘑菇头，可以多挤点儿
然后撒上燕麦酥粒
放入预热好的烤箱，180度25分钟左右
表面金黄酥脆，蛋糕体湿润柔软又带有柠檬气息的马芬蛋糕就做好了～
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