准备小碗，把剥好的蒜头用压蒜蓉的神器压成泥。也可以剥好蒜头拍扁下，再用刀背剁碎，不要用刀切，刀背剁比较能出味。也不能太粗颗粒，那样口感不好！

准备好这么一小碗的蒜容，不用太满七八分就好，喜欢的就多弄点。

把一小半碗的油烧很热，关火，倒入一半的蒜蓉用筷子进行搅拌一会，再倒入另一半。增加蒜蓉的层次感，也可直接全倒入。

关火状态下，把调味品都放入，一汤匙的蒸鱼豉油，少许耗油，少许盐，少许糖，少许香油倒入锅里搅拌，并试下味道，不够的适当添加。可以少量多次加入调试到适合的口味。这时候开火，倒入一汤匙的料酒，把酒气蒸发下，搅拌一会关火倒在碗里备用。

把虾去剪掉虾须，并洗干净。

从虾头下面，用剪刀插入虾里，插到底，一路剪到底，剪的深度为虾肚皮上面。

剪开后，把虾线等脏的东西用清水冲洗干净。

全面剪好洗净，加约一汤匙的料酒与一小匙的鸡精淹制备用。也可不加，只要调的蒜蓉酱够味，且虾要新鲜。

锅里把水烧开放入一把粉丝，可以剪一下再放入，避免太长。

在锅里煮一会儿，煮到软硬适中，再过下凉水。软硬可以试吃下。

把粉丝捞到盘中，不用太干，然后开始加调味料，鸡精约二小勺。

加入约半汤匙的蒸鱼豉油。

再倒点葱油，约半汤匙。

进行搅拌，并进行试味道，不够再适当调整。

粉丝放中间，把虾进行摆盘。

再把做好的蒜蓉酱装到虾背上。

放进蒸箱中。

设定蒸6分钟。

蒸的过程中，切些葱，放入少许红辣椒丁与蒜蓉备用。

蒸好拿出蒸箱。

锅内倒油烧开。

把刚才准备好的葱花洒些到虾上面，把很热的油均匀淋在上面。

一盘好吃的蒜蓉虾就做好了。

虾的多少或大小与盘子大小都会影响摆盘的美观。摆圆盘，一般虾的长度约盘子直径的一半，摆盘会比较好摆。

开吃吧！一口咬下去，味道超赞！！！喜欢的朋友，做起来吧！