1、水龙头接水的时候就接最热的水，这样水开的更快些。1000ml 完全够煮粉了，多了都是浪费时间在烧开水上 ? （市集挺火的那款派能小汤锅，装满锅子下半截就正好 ok）

2、红油辣椒舀的时候多油少辣椒固体物。如果红油辣椒里不含芝麻，就要改这样：2 小匙红油 + 1 小匙芝麻油。没用红油辣椒，只用芝麻油怕太腻的话，就用 1 小匙别的食用油（譬如熟菜籽油、橄榄油等） + 2 小匙芝麻油。

2、花椒油、花椒粉均可。量的话其实不拘，按自己口味可着劲儿放没毛病。不过口感体验上来讲，花椒油更棒。至于吃不了麻的话，就啥都不用放咯。

3、味精或其他的提鲜类调味品，放之前可以看下蚝油的配料表。如果蚝油本身就是复合型的，各种料一大堆了的话，其实放不放没大差。盐也是，如果蚝油本身够咸，也是可以不用放的。都拿不准，建议最后拌完了尝着不够再补。

4、煮的时间取决于你喜欢吃软还是吃硬，第一次拿不准，可以从 3 分钟起每隔一分钟，尝下感受一下。

5、正常粉条从水里捞出来自带的那点水分就足够滋润拌匀了。喜欢吃汤粉就多舀 1/3 杯煮粉条的水倒进料碗里，再拌匀。

6、还想增加口味层次的话，我的建议是家里有些啥固体的调料都可以往里加点试试。下面是一些不完全的参考：蒜碎、花生碎、葱酥、大头菜、酥黄豆、香菜、香葱等等。

7、酸口滴些醋，没毛病。