番茄家族
揪面片儿、打卤面、炸酱面他哪个不香呢？
去西餐厅追追情调也就罢了，在家也要天天吃…
经过十年来老母亲的无数次实验，
今天终于决定把这个
适合中国厨房的，
只供娃吃的，
百变不差的方子整理出来?
毕竟什么罗勒、肉桂、各种碎，番茄膏，
不是随随便便就能买到的?
所有的配料我都是随意来，我会把原理讲清楚，大家自由发挥就好，毕竟味道有番茄酱打底呢?
对我们老母亲来说，效率才是最重要的。
吃这玩意儿，
终究还是想在填饱他们肚子、满足他们食欲的基础上，多塞点肉和蔬菜进去…
用料
| 西红柿 | 随意个（酸） |
| 牛肉馅 | 随意克（柴） |
| 猪肉馅 | 随意克（润） |
| 口蘑 | 若干个（香） |
| 芹菜胡萝卜 | 若干根（营养） |
| 洋葱大蒜 | 若干（调味） |
| 耗油 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 糖 | 若干 |
| 意面酱 | 若干 |
| 番茄酱 | 若干 |
| 黑白胡椒粉 | 若干勺 |
番茄家族?来自中国厨房的意大利面的做法
食材合影：
这是一次做一大锅的量，放凉后冷冻起来，每回只给他们一人份?
实在拿不准量的，都少放，最后用番茄酱调味即可。
肉：牛肉馅1斤多，猪肉馅大概200g，最佳比例是1：1，但做出来区别真不大
菜：胡萝卜2根，西芹2根、口蘑1盒
味：洋葱1颗，最佳选紫色，个人觉得更有营养
大蒜5瓣，总量够多就行，比例区别不大
酱：番茄3颗，看品质可多可少（少了就得多放番茄酱），切块、搅碎无所谓
PS：口蘑、胡萝卜、芹菜都是可选项
肉搅拌一起，用盐和白胡椒腌上
口蘑一半切片一半搅碎
起锅，植物油，爆香洋葱大蒜，微焦。
放大部分喜油的蔬菜进来，比如胡萝卜和口蘑，油才能激发他们灵魂的香气
搅碎机搅口蘑太碎了，有些浪费，但买的太多，还是消化进去吧
炒到油汪汪，加肉
把肉埋在菜中间，洋葱口蘑胡萝卜，一起给他马杀鸡…
炒熟，淋番茄碎，如果切的是块，就在下肉前进锅。
任意意大利面酱，从楼下超市买一罐，来弥补那些该有的西方的味道。
这么大一锅，我会倒半瓶进去。
加点耗油、盐、白糖…
倒入剩下的芹菜和胡萝卜，翻炒
加黑胡椒粉…
炒到汤汁出来，不必加水，蔬菜里的足够，一直大火。
同时烧水准备煮面，水里加一勺盐。
都炒熟后，盛到小锅晾凉…回头分装冷冻…
经过无数次实验发现用不用加水炖，区别也不大，以前炖40分钟，十分耗时耗力…
锅里剩这一顿的肉酱，加开水，没过，小炖
这一步也是以后每次吃的时候要做的…
提前化冻最好，加水没酱微炖。
西方人十分精准的在意面上写了时间，一般是7—12分钟，可以咬一口看看有没有硬芯
好味道一定要过凉水，小时候还用纯净水矿泉水的，现在直接水龙头冲，反正一会儿还要炒…
过完凉水后，控一下，放到刚刚剩的锅底里（酱已炖到无水状态，就是酱的状态），翻炒均匀…
加点番茄酱，或者上桌再加都行
搞定啦，此时有没有西兰花也关系不大啦，毕竟有那么多蔬菜了呢…
啊呀，好吃啊，好吃?
猫咪都觊觎了…
嗯…接下来，我们也可以吃我们的饭了…
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