菜谱

位置：首页 > 主食

白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:28 • 阅读：7924
白葡萄酒与意大利面的邂逅，清爽怡人。在意大利面的四大类酱汁里（红酱，白酱，青酱，黑酱）可能是最不起眼的（虽然这类也算做白酱的一种）。但是试了后真的会带给你惊喜。白葡萄酒在煮汁的时候，酒精基本都挥发了，剩下的只有清甜，配上海鲜，特别清爽，没有红酱那么重口味，也没有奶油白酱那么腻。不会喝酒的吃这个意面也完全没问题。强烈推荐。
方子量为2-3份，准备时间5分钟。做的时间15分钟。

欢迎大家关注我的个人微信公众号：rubysbakery

用料

长条形意大利面（spaghetti or linguine）200克
洋葱1/3个
蒜5瓣
虾半斤
调味品
白葡萄酒1/2cup（100多毫升）
盐，胡椒粉适量
柠檬（没有用一个橙子也可以）半个
其它可有可无的调料：（有更好，没有也可以）
黄油10克
鲜奶油1/8cup（30毫升）
大蒜叶或者几粒青豆（拍照好看的）
马苏里拉乳酪丝1小把

白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法

  1. 材料图

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤1

  2. 调味品

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤2

  3. 可有可无的调味品

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤3

  4. 做法：烧一大锅开水，水开后煮意大利面，煮的时候水里加点盐，不要盖锅盖，全程中大火滚煮，煮的时间根据面条包装上的时间为准。

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤4

  5. 烧开水煮面的时候，切洋葱，蒜，虾去皮去黑线切大段

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤5

  6. 意大利面煮了几分钟后，另起锅开始做酱汁。
    锅热后放炒菜的植物油，小火放蒜粒，炒出香味（10秒左右）

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤6

  7. 放洋葱和虾，炒出香味（1-2分钟左右）

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤7

  8. 倒入1/2cup的白葡萄酒，中火煮开，不要盖锅盖，继续煮开至液体量减少一半（约2-3分钟）

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤8

  9. 液体明显减少了，汤汁也染上了红洋葱的一点红色。

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤9

  10. 算好时间，这时候刚好意大利面煮好，捞出，放入白葡萄酒汤汁的锅里，加黄油，盐，黑胡椒，半个橙子的果肉，半个橙汁挤的汁，一点鲜奶油，一点绿色的大蒜叶

    （注：有柠檬最好，没有柠檬就用橙子替代）

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤10

  11. 调到中大火，快速翻炒一下，感觉汤汁浓稠裹到面上，但是锅底依然有些汤汁（汤汁不要完全收干），这个状态就可以出锅装盘了。

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤11

  12. 表面撒些乳酪丝。白葡萄酒海鲜意面就完成了。

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤12

  13. 家人的评价：我们去意大利玩好餐馆的意面，也没有比这个更好吃～～～

    白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法 步骤13

小贴士

各种罗嗦tips可以参看公众号，写的很详细
相关新闻