米用水先泡半个小时以上

米和水的比例为1:1到1.5.在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒分明

鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会

坐锅热油，先滑鸡肉至变色。然后盛起来

继续炒洋葱土豆胡萝卜

再加入鸡肉一起炒

最后加一勺豆瓣酱

勾个芡，可以留点汤汁等会浇在米饭上，炒出来差不多是这个样子的

这个时候开始大火煮米饭

大火两分钟改小火大概七八分钟，煮到差不多水分快干的时候，米粒已经有部分露在外面的时候，表面大概呈蜂窝状的时候，米饭里面小孔在冒泡的时候，加入炒好的宫保鸡丁

倒入炒好的宫保鸡丁

小火焖到水份完全收干，下面慢慢结出锅巴为止。（不能结出漂亮的锅巴也么有关系，一般来说旁边浇一圈油才会出很好的锅巴，就这样拌开吃就已经超好吃了！）
大概十分钟以内可以完成，已经没有多余的水份啦

拌开，吃！

来一口吗？